Pesquisadores da UFPB desenvolvem bebida da palma-forrageira que pode reduzir níveis de colesterol e triglicerídeos
Pesquisadores da Universidade Federal da Paraíba (UFPB) desenvolveram uma bebida natural a partir da palma-forrageira, que pode reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos no corpo humano.
A pesquisa resultou em uma bebida com propriedades prebióticas, capaz de estimular o crescimento de bactérias benéficas ao intestino, contribuindo para uma microbiota mais saudável.
A pesquisa contou com financiamento do Governo do Estado, que tem como base a palma, cacto resistente ao clima semiárido e amplamente cultivado na Paraíba e no Nordeste.
Estudo
O projeto “Bebida de palma (Opuntia ficus-indica) com potencial prebiótico: elaboração, vida de prateleira, bioatividade e efeitos sobre o eixo intestino-cérebro de ratos com obesidade” investiga os efeitos dessa bebida sobre o eixo intestino-cérebro de ratos Wistar.
Esse eixo consiste em uma via de comunicação entre o intestino e o sistema nervoso central, que pode influenciar o comportamento, a cognição e até mesmo doenças como depressão e ansiedade.
Os resultados da caracterização tecnológica das bebidas demonstraram que a adição de prebióticos, especialmente às bebidas adicionadas das fibras polidextrose e frutooligossacarídeos, aumentou a atividade antioxidante, bem como a concentração e a bioacessibilidade de compostos fenólicos (substâncias encontradas em plantas).
A adição de prebióticos e o tratamento com ultrassom intensificaram características sensoriais desejáveis nas bebidas e aumentaram sua estabilidade, indicando que a incorporação dessas fibras e desse método de conservação pode preservar a funcionalidade e melhorar a aceitabilidade das bebidas de palma ao longo do armazenamento.
As análises concluíram que a bebida com adição da fibra polidextrose foi a que apresentou os melhores resultados nos quesitos de funcionalidade e aceitabilidade sensorial, sendo a bebida selecionada para a administração em ratos com obesidade.
